Snijbiet

Snijbiet is een ouderwetse bladgroente, ook bekend onder de naam warmoes. Hoewel warmoes en snijbiet dus als synoniemen worden gebruikt, zijn de twee niet helemaal identiek. In de (biologische) vershandel doelt men met snijbiet op een variant met veel blad, terwijl warmoes typisch dikke nerven heeft (van warmoes at men vroeger alleen de bladstengels op). De smaak van de Snijbiet komt min of meer overeen met die van spinazie.

Teelt
In de teelt van de snijbiet onderscheiden we de teel voor het blad en de teelt voor de bladstelen:

Blad:
Snijbiet wordt in maart en april ter plaatse gezaaid. Soms wordt nog in juli en augustus gezaaid voor een late oogst. De rijafstand is 20 centimeter en in de rij is de plantafstand 5 centimeter. Als de plant 10 tot 15 centimeter hoog is wordt het blad afgesneden. Na enkele weken kan de hergroei ook weer geoogst worden. Geoogst kan worden tot eind september.

Bladstelen:
Hiervoor wordt gezaaid op een rijafstand van 40 tot 45 centimeter en in de rij uitgedund tot een plantafstand van 30 tot 35 centimeter. Hierdoor ontstaan er forse planten met grote bladeren. De dikke, vlezige bladstelen, waarvan het bladmoes is verwijderd, worden gegeten als een soort asperge, maar hebben wel veel minder smaak dan asperges.

Consumptie
U kunt Snijbiet zowel rauw als gekookt eten. De bladeren kunt u bereiden als spinazie, de stengels zoals bleekselderij. Zorg ervoor dat u de bladeren grondig wast in ruim water, zodat het zand weggespoeld kan worden. Door het nitraatgehalte in snijbiet, is het ten zeerste afgeraden de groente opnieuw op te warmen. U kunt de snijbiet ook gebruiken ter vervanging van Chinese kool.
 

Bewaren/bewerken
Let er bij de aankoop van snijbiet op dat de bladeren frisgroen zijn en de stengels stevig en gaaf. Snijbiet kunt u slechts één dag bewaren in de koelkast.

Voedingsstoffen
Voedingswaarden per 100 gram:
Energie: 19 kcal, 79 kJ
Vezels: 1.6 g
Koolhydraten: 3.74 g
Vet: 0.20 g
Eiwit: 1.80 g
Water: 92.66 g
Calcium: 51 mg
IJzer: 1.80 mg
Magnesium: 81 mg
Vitamine C: 30 mg