Pruim

De heerlijke vitaminerijke dorstlesser is er niet het hele jaar maar zijn er in het seizoen in grote diversiteit. Omdat de rassen gespreid over het seizoen op de markt komen kunnen we lang genieten van deze heerlijke vrucht.

De pruim groeit aan bomen die van 3 tot 7 meter hoog kunnen worden. De vorm van een pruim is eivormig. De kleur loopt uiteen van blauwzwart tot rood en geel. Enkele soorten zijn: Reine Claude d'Oullins (groot met een groene tot gele schil), Reine Claude d'Althan (roodpaars met een goudgeel vruchtvlees), Reine Claude Crottée (klein met een groengele schil), Monsieur Hâtif (langwerpig met een paarse kleur en geel vruchtvlees), Czar (klein en paarsblauw), Tragedie (langwerpig, geel met donkerrode vlekken) en de dubbele bakpruim (blauw met geel vruchtvlees).
 
Teelt
Californië, Frankrijk, Chili en Argentinië zijn de grootste pruimenleveranciers. Rijpe vruchten worden in droogtunnels gedroogd en daarna opgeslagen in koelruimten. Ze bevatten dan nog 18-20% vocht. Na het blootstellen aan warme, niet geheel droge lucht, is het vochtgehalte ± 24%. Voorgeweekte (tenderized) pruimen hebben een vochtgehalte van maximaal 35%. Om bederf tegen te gaan ondergaan ze een behandeling met ascorbinezuur en worden in de verpakking gepasteuriseerd.
 
Consumptie
Pruimen zijn heerlijk zo uit de hand, tussendoor, bij het ontbijt of als dessert. Maar ook als pruimencompote, pruimenmoes, pruimenjam, -gelei, -chutney, -saus. Pruimen in de fruitsalade, op brandewijn, door de yoghurt, door kwark of op een pruimentaart. Het smaakt allemaal heerlijk. Probeer ook eens pruimensaus bij tam konijn of bij varkensvlees. Pruimen op cognac zijn een delicatesse voor de feestdagen. Zoetzuur van pruimen met meloen en appel zijn een tractatie.
 
Bewaren/bewerken
Kies stevige pruimen. De vrucht moet echter bij een lichte vingerdruk iets meegeven. Te harde pruimen zijn nog niet rijp genoeg. Laat ook gedeukte exemplaren liggen.

Doorgaans zijn pruimen beperkt houdbaar. Ze zijn erg gevoelig voor te lage temperaturen. Bewaar ze daarom op een koele plaats, maar niet te lang.

Voedingsstoffen
Voedingswaarde per 100g pruim met schil:
Energie: 177 kJ, 42 kcal
Eiwit: 0.8 g
IJzer: 0.3 mg
Koolhydraten: 9.6 g
Natrium: -
Calcium: 8 mg
Vet: -
Vezels: 2.2 g
Vitamine C: 5 mg

Voedingswaarde per 100g gedroogde pruim:
Energie: 799 kJ, 188 kcal
Eiwit: 2.0 g
IJzer: 1.0 mg
Koolhydraten: 45 g
Natrium: 10 mg
Calcium: 30 mg
Vet: -
Vezels: 16.1 g
Vitamine C: 0 mg

Rode mombinpruim

De rode mombinpruim is de vrucht van een tot 10 meter hoge boom of struik uit de Anacardiaceae, die in droge tijden zijn blad kan verliezen.

De overstaande bladeren zijn oneven geveerd en tot 25 centimeter lang. Ze bestaan uit 5 tot 19 tot 4 centimeter lange lancetvormige blaadjes met een gladde rand. De kleine rode of violette bloemen groeien met 4 of 5 stuks in tot 4 centimeter lange pluimen aan dikke takken voordat het blad gaat uitlopen.
De steenvrucht van de rode mombinpruim is elliptisch of eivormig, tot 3,5 x 4,5 centimeter groot en 20 tot 30 gram zwaar. De gladde, glanzende, dunne schil rijpt via geel en oranje naar rood en violet. Het sappige, melige, iets vezelige, zachte vruchtvlees is geel tot oranje van kleur tot 8 millimeter dik, zoet of zuur-aromatisch van smaak.

Natalpruim

De Natal-pruim is de vrucht van een groenblijvende, klimmende, tot vijf meter hoge struik. Alle plantendelen bevatten een kleverig melksap. De takken zijn bezet met tot vijf centimeter lange, vertakte doornen. De bladeren zijn tegenoverstaand, ovaal, 3 tot 7 centimeter lang, donkergroen, leerachtig en glanzend aan de bovenzijde.
De bloemen hebben een lange bloembuis en zijn erg geurend. Ze staan solitair in de bladoksels. De kroonbladeren zijn langwerpig en wit of roze van kleur.
De vruchten zijn rond tot eivormig en rozerood van kleur. Het vruchtvlees is dieprood van kleur, sappig en smaakt aardbeiachtig.

Consumptie
De vruchten kunnen als handfruit worden gegeten of verwerkt worden in compotes en vruchtensalades. Het sap van de Natal-pruim vormt een smaakvolle frisdrank.

Ikakopruim

De ikakopruim is de vrucht van een groenblijvende struik (1 tot 3 meter) of ruige boom ( 2 tot 6 meter, zelden tot 10 meter) die voorkomt in de buurt van zeestranden en inlands in geheel tropisch Amerika en de Cariben, inclusief het zuiden van Florida. De plant heeft breed-ovale tot bijna ronde, leerachtige bladeren (3 tot 10 centimeter lang en 2,5 tot 7 centimeter breed). Het blad is groen tot lichtrood gekleurd. De schors is grijzig of roodbruin met witte spikkels. De kleine witte bloemen verschijnen in clusters in de lente.

In de late zomer draagt de plant zijn vruchten in trossen. De vruchten van de kustvorm zijn rond en 5 centimer in diameter, bleekgeel met een roze blos of donkerpaars van kleur. De inlandse vorm heeft ovale, tot 2,5 centimeter grote vruchten met een donkerpaarse kleur. De vruchten bevatten een dikke pit.
De boom is niet in staat om strenge vorst te overleven. De kustvorm is echter wel zeer tolerant voor zeezout waardoor deze plant vaak wordt aangeplant om de randen van het strand te stabiliseren om zo erosie te voorkomen. Ook wordt deze plant als sierplant aangeplant. De vruchten zijn eetbaar en worden gebruikt voor de productie van jam, compote, gebakvulling en sap.
 
Teelt
De ikakopruim groet is bossige gebieden. Voortplanting vindt plaats door middel van zaden. De boom of struik is niet bestand tegen vorst.