Lamsoor

Een bladgroente die van nature groeit op de slikken en schorren van de Waddenzee en in Zeeland op de grens van eb en vloed. Soms is het groene blad van de lamsoor lichtgrijs van kleur doordat de plant het overtollige zout uitscheidt; daar heeft de plant waarschijnlijk de naam lamsoor aan te danken.

Vroeger werd Lamsoor (Zulte) in Zeeland in het wild verzameld door arme mensen. Het voorjaar en het begin van de zomer is de beste oogsttijd. Lamsoor heeft zijn oorsprong aan de kustgebieden in Nederland, Engeland en Frankrijk.

Bewerken/bereiden
Lamsoor kan het beste kort gekookt worden (zonder zout). Lamsoor is in de groentela van de koelkast een paar dagen te bewaren.