Yamboon

De yamboon is een 3 tot 5 meter hoge klimplant. De plant heeft knolraapachtige, 5 tot 15 centimeter grote, tot 3 kilo zware, lichtbruine wortelstokken. De yamboon komt van nature voor in Midden- en Zuid-Amerika. Hij wordt wereldwijd in de tropen gekweekt. In Nederland wordt de yamboon verkocht in Chinese supermarkten.

Consumptie
De wortelknollen worden gekookt gegeten als groente of rauw in salades verwerkt. Het vlees is wit en heeft een zoetige smaak. De knollen bevatten 10% zetmeel en 5% Proteïne. In Thailand worden de knollen gegeten met vermalen cayennepeper, suiker en zout (“phrik ka kriea”). De onrijpe peulvruchten kunnen ook als groente worden gegeten.