Olifantenyam

De olifantenyam is een kruidachtige plant met een krachtige wortelstok. De wortelstok is breed schijfvormig en kan tot 25 kilo wegen.

De wortelstokken kunnen als zetmeelrijke groente worden gegeten. Ze bevatten tot 25% zetmeel. Ze kunnen worden gekookt, gebaken of gefrituurd. Op de Filipijnen en Java worden ook de jonge bladeren en bladstelen als groente gegeten.

Teelt
Schaduw, een vruchtbare bodem en een matige zon zijn vereist. Buiten Groot-Brittannië zijn planten niet winterhard. De knol wordt in het najaar geoogst en moet droog en vorstvrij worden bewaard. Ze worden 15 cm diep geplant. De zaden kunnen het best gezaaid worden in een pot in een warme kas en om de vocht te bewaren in een plastic zak. Plant ze laat in de lente of in de vroege zomer.